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Orecchiette sind eine traditionelle handwerklich hergestellte Nudelspezialität aus Apulien. Ihren Namen verdanken sie ihrer charakteristischen Form kleiner Öhrchen, die entsteht, indem der Teig mit dem Daumen eingedrückt wird. Nach dem klassischen Rezept werden sie „alla Pugliese“ mit Stängelkohl (cime di rapa), Wurst und Knoblauch zubereitet. Sie passen aber auch hervorragend zu einem kräftigen Fleischragù.
Zutaten: Hartweizengrieß, Wasser.
Specifiche tecniche:
Zusätzliche Informationen
| Gewicht | n. v. |
|---|---|
| Valori nutrizionali medi | per 100 g |
| Valore energetico | 352 Kcal / 1493 Kj |
| Grassi | 1,5 g |
| di cui: saturi | 0,3 g |
| Carboidrati | 71 g |
| di cui: zuccheri | 4 g |
| Fibra | 3 g |
| Proteine | 13,5 g |
| Sale | 0,01 g |
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